鮭の身が鮮やかな赤い色をしているのは、強力なカルテノイドの一種であるアスタキサンチンを豊富に蓄えているためです。白身魚に分類される鮭が激流を遡上できる強靭なスタミナの源こそが、この赤い色素。鮭のアスタキサンチン効果は極めて高く、紫外線やストレスによって体内に発生する活性酸素を無力化し、シミやシワの発生を抑制してくれます。内側から肌の弾力を守り抜く鮭の美肌・アンチエイジング作用は、数ある食材の中でも群を抜いています。
さらに注目すべきは、脂質部分に凝縮されている鮭のDHA・EPA含有量の高さです。これらオメガ3脂肪酸は、血管の柔軟性を維持して血流をスムーズに保つ鮭の血液サラサラ効果をもたらすだけでなく、脳機能の維持や慢性的な炎症の抑制にも貢献します。サビつかせない抗酸化力と巡りを整えるオメガ3の相乗効果こそが、鮭が「最強のアンチエイジング食」と称賛される決定的な理由です。
