「俺のBakery 恵比寿ガーデンプレイス」の歴史は、日本の高級食パンブームの頂点と、その後の市場構造変化を鮮明に映し出す象徴的なケーススタディでした。恵比寿の広場から行列が消えたことは、ブームの終わりを意味したものの、ブランドが培った製パン技術と「香」に代表される上質なレシピの価値は失われていません。
現在は無駄な店舗拡大を避け、EC通販や都心複合拠点での展開へと洗練された形で受け継がれています。かつての行列に思いを馳せつつ、本当に美味しいパンを自宅や特別な日の食卓で味わいたい方は、進化した現在の販売ルートを賢く活用してみてはいかがでしょうか。 （出典: 俺 の ベーカリー 恵比寿（Yahoo!ニュース））
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