里芋栽培の成否を分ける最後の関門は、「初霜の前に下葉の黄変を見極めて掘り上げること」、そして「10〜15℃の適切な環境で泥付きのまま保存すること」の2点に集約されます。半年もの時間をかけて土の中で育まれた豊かな風味と独特のねっとりとした食感は、正しい収穫と保存の手順を踏むことで初めて最大限に引き出されます。
気象予報の気温推移に気を配りつつ、晴天が続いた絶好のタイミングでスコップを手に取ってみてください。泥の中から現れる立派な親芋と連なる子芋の姿は、秋の家庭菜園における最高の喜びをもたらしてくれるはずです。 （出典: 里芋 の 収穫（Yahoo!ニュース））
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