長引く物価高やライフスタイルの変化を受け、飲食・調理業界では「日常の食材をプロの技術でごちそうに変える」プレミアム志向が急速に定着している。外食の贅沢を自宅のキッチンで再現したいという熱意が、技術的な知見への関心を高めているのだ。
特別な高級食材を買い揃える必要はない。ナスという身近な野菜に、正しい扇切りと隠し包丁を施す。それだけで、今夜の食卓には専門店さながらのサクサクと芳醇な天ぷらが並ぶ。包丁を握る角度ひとつで広がる和食の奥深さを、ぜひ揚げたての熱気とともに体感してほしい。 （出典: 天ぷら なす 切り 方（Yahoo!ニュース））
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