一蘭の醍醐味は、着席後に記入する「オーダー用紙」による味の微調整です。自らの好みに合わせたチューニングによって、一杯の完成度は劇的に変化します。
現場取材と豚骨の風味特性を掛け合わせた、最もバランスの良い「王道黄金比カスタム」は以下の通りです。
【推奨：濃厚旨味バランスカスタム】
・味の濃さ：基本
・こってり度：こってり（秘伝の香味油がスープの輪郭を際立たせる）
・にんにく：1/2片分（豚骨のコクを引き締めつつ翌日にも残りにくい最適量）
・ねぎ：青ねぎ・白ねぎの「両方に丸」（※実は両方に丸を付けるとミックスで提供される）
・チャーシュー：あり
・赤い秘伝のタレ：1/2倍または基本（唐辛子の辛味で豚骨の甘味をマスキングしすぎない絶妙域）
・麺のかたさ：超かた または かため（小麦の香りをダイレクトに味わえる）
また、一杯目を食べ終える直前に注文する「替玉（210円）」は、スープの熱が残っているうちに素早く投入するのが美味しく食べる鉄則です。食券を最初から購入しておき、プレートを卓上の呼出ボタンの上に置くだけでチャルメラ音が鳴り、言葉を発さずにオーダーが完了します。
さらに、店頭レジ横では「一蘭 お土産ラーメン（博多細麺ストレート、釜だれとんこつ等）」のテイクアウト商品が常時販売されています。自宅で店舗さながらの味を再現できるセットは、ドライブ帰りの手土産や家族へのお土産としても高い人気を博しています。
