日本国内における栗の収穫期は9月上旬から10月下旬にかけてが最盛期です。主な産地としては、全国収穫量トップを誇る茨城県をはじめ、熊本県、愛媛県、長野県などが名産地として知られています。
栗を購入・収穫した際の注意点として、「収穫直後よりもチルド保存したほうが甘みが増す」という科学的な性質があります。栗に含まれる酵素（アミラーゼ）は、0℃前後の低温環境に置かれることでデンプンを糖へと急速に分解します。購入後すぐに調理せず、乾燥を防ぎながら冷蔵庫のチルド室で2〜3週間寝かせることで、糖度が2倍から3倍近くまで向上します。
