生落花生は、秋のほんの数週間にしか味わうことができない自然の贅沢品です。その調理において成否を分けるポイントは、決して複雑な調味料や高度な包丁さばきではなく、「水に対して3〜4%の塩分濃度を正確に計量すること」、そして「品種に応じた茹で時間を確保し、余熱で塩を染み込ませること」という物理法則に基づいた基本の徹底にあります。
大鍋で丁寧に茹で上げる王道の仕上がりはもちろん、圧力鍋を用いたとろけるような時短調理、炊飯器の自動加熱による手軽なアプローチなど、生活スタイルに合わせた道具を使いこなすことで、生落花生はより身近なご馳走へと変わります。もし手元に食べきれない量が残った場合も、粗熱と水気をしっかり取って急速冷凍を行えば、その芳醇な甘みを長期間にわたって楽しむことができます。旬の訪れを告げる生落花生を手に取った際は、ぜひ本稿の黄金比を実践し、素材のポテンシャルを極限まで引き出した感動の食感を体験してください。 （出典: 生 落花生 の ゆで 方（Yahoo!ニュース））
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