「ボディビルは台所で勝負が決まる」と称されるほど、栄養管理はトレーニング以上にシビアです。選手たちは1年を増量期（バルクアップ）と減量期（カッティング）の明確なフェーズに分けて身体を構築します。
増量期では、筋肉を合成するために消費カロリーを上回る摂取カロリーを設定します。しかし、何でも食べるダーティバルクではなく、米やオートミールなどのクリーンな炭水化物、鶏胸肉、白身魚、牛赤身肉、卵から良質なたんぱく質と脂質を摂取する「クリーンバルク」が現代の主流です。
一方、大会の3〜5ヶ月前から突入する減量期は、筋肉量を極力落とさずに体脂肪率を3〜5%前後まで削ぎ落とす過酷な日々です。代表的なメニュー例は以下の通りです。
・朝食：オートミール50g、卵白5個＋全卵1個、マルチビタミン
・昼食：白米150g、皮なし鶏胸肉200g、ブロッコリーやアスパラガス
・間食（トレーニング前）：和菓子やバナナなどの素早い糖質補給、アミノ酸（EAA/BCAA）
・夕食：タラやマグロ赤身200g、海藻サラダ、ノンオイルドレッシング
・就寝前：カゼインプロテインまたはグルタミン
大会直前には、筋細胞内の水分を引き込む「カーボローディング」や、皮下水分を限界まで飛ばす「水抜き・塩抜き」といった高度な調整技術が施され、ステージ当日の皮膚が紙のように薄いドライなコンディションが完成します。
