つけ麺の主役は、どこまでいっても「麺」そのものだ。2026年のラーメン界を語る上で欠かせないのが、国産小麦の目覚ましい進化である。
「ハルユタカ」や「春よ恋」といった銘柄に加え、つけ麺専用に開発された新品種の小麦が次々と製麺所に導入されている。これにより、従来の麺では難しかった「極太でありながら、しなやかで消化に良い」という夢のような食感が実現した。
噛みしめた瞬間に広がる小麦特有のほのかな甘みと、鼻に抜ける芳醇な香り。もはやつけ麺の麺は、単なるスープの引き立て役ではなく、主役にふさわしい圧倒的な存在感を放っている。今週末は少し足を伸ばしてでも、こだわり抜かれた麺の響きを確かめに出かけてみてはいかがだろうか。 （出典: 近く の つけ麺（Yahoo!ニュース））
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