四川乃華を語る上で外せないのが、不動の看板メニューである麻婆豆腐です。特筆すべきは、唐辛子の辛さ（辣＝ラー）だけでなく、厳選された花椒がもたらす鮮烈な痺れ（麻＝マー）と、熟成豆板醤・甜麺醤が醸し出す重厚なコクのバランスです。
現場の厨房取材や常連客の声を総合すると、一口目のインパクト以上に「挽肉の旨味と豆腐の滑らかな舌触り、後から追いかけてくる芳醇な香り」が高く評価されています。辛さのレベル調整や、本場仕様の「陳麻婆豆腐」を選択できる柔軟さも、激辛ファンからファミリーまで幅広く愛される理由となっています。
また、平日の開店直後から席が埋まる大きな要因が四川乃華のランチメニューです。週替わり・日替わりのメイン料理に、スープ、ライス（おかわり自由の設定店舗多数）、小鉢、サラダ、手作り杏仁豆腐などがセットになった御膳スタイルは、近隣のビジネスパーソンだけでなく主婦層の会食需要も強力に掴んでいます。
