かつて白和えといえば、お正月や特別な法要の席で供される地味な「おふくろの味」という印象が強かった。しかし、NHK（日本放送協会）の『きょうの料理』が長年にわたり伝承してきた基本のレシピは、デジタル時代を迎えて劇的な変容を遂げている。
現在ではYouTubeの料理動画で「絶対に失敗しない白和えの作り方」が数百万回再生され、Netflixのフードドキュメンタリー番組では、禅寺の精進料理から発展した日本料理の美学として世界中のグルメファンに紹介されている。動画による直感的な手元の解説は、「すり鉢で擦る」というハードルを下げ、フードプロセッサーやブレンダーを活用した超高速な和え衣作りのブームを生み出した。
