オシャレな無煙ロースターが主流となった現代において、あえて黙々と立ち込める煙のなかで肉を育てるスタイル。これこそがファンを唸らせる最大の魅力である。衣服に匂いがつくことなど誰も気にしない。むしろその煙こそが調味料であり、最高の演出なのだ。
鉄板の上で肉が爆ぜる音、じわじわと滴り落ちる脂が炭火に触れて巻き起こる炎。五感のすべてが食欲へと直結する快感は、先進的なレストランでは決して味わえない、泥臭くも純粋な美食の姿と言える。
オシャレな無煙ロースターが主流となった現代において、あえて黙々と立ち込める煙のなかで肉を育てるスタイル。これこそがファンを唸らせる最大の魅力である。衣服に匂いがつくことなど誰も気にしない。むしろその煙こそが調味料であり、最高の演出なのだ。
鉄板の上で肉が爆ぜる音、じわじわと滴り落ちる脂が炭火に触れて巻き起こる炎。五感のすべてが食欲へと直結する快感は、先進的なレストランでは決して味わえない、泥臭くも純粋な美食の姿と言える。