居酒屋で愛される「もろきゅう」の美味しさは、単なるきゅうりと味噌の組み合わせではなく、塩分が抑えられた「なめ味噌」の深い旨味と、きゅうりの食感を極限まで引き出す下処理の技術に支えられています。
本物の粒感と熟成香を堪能したいなら、スーパーの漬物・チルドコーナーでこだわりのもろみ味噌や金山寺味噌を手に取るのが近道です。一方で、今夜すぐに一杯やりたいという日には、台所にある味噌・みりん・砂糖にすりごまを加えるだけの黄金比レシピが、驚くほどの満足感をもたらしてくれます。
丁寧に板ずりして冷水で締めたきゅうりに、特製の味噌をたっぷりと乗せる——そのわずか数分の手間で、いつもの晩酌は格段に贅沢な時間へと変わるはずです。 （出典: もろ きゅう の 味噌（Yahoo!ニュース））
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