「すぺいん亭」のすべての熱量の源泉となっているのが、オーナーシェフの平野井浩二氏だ。若き日にスペインへ渡り、現地の食文化と人々の情熱に心を揺さぶられた平野井氏は、「本物のスペイン料理を日本に根付かせたい」という一心で包丁を握り続けてきた。
厳選されたサフランやオリーブオイル、新鮮な海産物を用いた仕込みへの妥協なき姿勢はもちろんのこと、店舗の壁画やモザイクまでも自らの手で作り上げるその姿勢は、料理人の枠を超えた情熱家そのもの。日本の外食産業に本格的なスペイン料理の価値を提示し続けてきた彼の哲学は、今なお進化を止めず、訪れる客に感動を与え続けている。
