今、日本の食品・外食産業において最も熱い視線が注がれているのが、日韓の食文化が融合して生まれた韓国風フュージョン料理のカテゴリだ。かつては居酒屋の締めや家庭の「時短ランチ」という立ち位置だったメニューが、現代の食卓では主役に躍り出ている。
このブームの背景には、辛ラーメンの世界的ヒットで知られる株式会社農心などが後押しする辛味カルチャーの定着がある。さらに、大人気ドラマ『孤独のグルメ』で描かれるような「飾らないけれど最高に旨いB級グルメ」を愛する消費者の心理が拍車をかけた。身近な食材で作るキムチうどんは、まさにその象徴と言えるだろう。
