席に着いたら、まずは看板メニューである特選カルビと熟成赤身肉をオーダーするのが定石だ。強火で一気に表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めることで、噛み締めた瞬間に濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。季節ごとに刷新される限定メニューにも目を見張るものがあり、旬の野菜を取り入れたサイドメニューやオリジナルのタレ、限定カットの肉など、何度訪れても飽きさせない工夫が張り巡らされている。
注文のコツは、前菜やキムチ、サラダなどのサイドディッシュを前半にテンポよく組み込むこと。特製冷麺や石焼きビビンバといったシメのメニューも充実しているため、全体のバランスを考慮しながらペース配分を組み立てたい。タブレット端末によるスムーズな注文システムのおかげで提供スピードは極めて速く、制限時間を無駄なくフル活用できる。
