2026年、世界の食とウェルネスを席巻する「和柑橘」旋風：高知の山あいに咲く「ゆず」が変えるグローバル市場の未来に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

かつて搾汁後の搾りかすは大量の廃棄物となり、処理コストが課題となっていた。しかし、持続可能な社会への要請が強まる中、この「廃棄物」は宝の山へと変わった。

地域企業と大学の研究機関が連携し、果皮から高純度の精油を抽出する技術を確立。残留した繊維質はバイオプラスチック素材やプレミアムな家畜の飼料へと生まれ変わっている。果実を余すことなく活用する「ゼロウェースト」の取り組みは、環境意識の高い欧米企業の共感を呼び、ブランド価値をさらに高める結果を生んでいる。