ヘルシー志向の高まりを受け、市場には数多くの製品が溢れている。中でも注目されているのが「化学調味料無添加」にこだわったプレミアムなラインナップだ。素材の個性を引き出すブレンド技術は年々進化を遂げており、プロの料理家も絶賛する品が勢揃いしている。
例えば、出汁人気の火付け役である「久原本家 茅乃舎」の野菜だしは、玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参、キャベツの5種を黄金比で配合した逸品だ。袋を破って炒め物の調味料としても使える汎用性の高さで、根強いファンを持つ。一方で、料理研究家の栗原はるみがプロデュースする出汁シリーズも、家庭料理に寄り添ったやさしい風味と深いコクで人気を集める。大手である味の素株式会社をはじめとする各社も参入を強化しており、厳選された素材による究極のスープが家庭で一瞬にして完成する時代が到来した。
