天草の絶品うに丼を求めて！解禁時期と地元漁師が通う隠れた名店を詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

観光ガイドブックに載る有名店は長蛇の列ができるが、地元漁師たちが口を揃えて薦める穴場スポットは港の目立たない一角に潜んでいる。例えば、牛深地区や五和町の漁港近くにある小さな網元直営食堂だ。

早朝に揚がったばかりのムラサキウニを、その場で手際よく殻から外し、熱々のご飯の上に豪快に盛り付けた一杯は、まさに職人技と海の恵みが織りなす至高の一皿。朝揚げのぷりぷりとした粒立ちと、とろけるような甘みは格別で、混雑を避けて最高の味を楽しみたい通の旅人には見逃せないスポットとなっている。