セルフ焼きと聞くと「上手く焼けるか不安」と感じる人も少なくない。だが、コツさえ掴めば初心者でもプロ顔負けのフワフワ感を実現できる。店が推奨する「失敗しない焼き方の極意」は非常にシンプルだ。
まず、カップに入った生地、具材、卵を空気を含ませるように底からしっかりと混ぜ合わせる。この工程が生地に空気の層を作り、ふっくらとした焼き上がりの土台となる。次に、しっかりと温まった鉄板に生地を丸く流し込み、厚みを均一に整える。ここで絶対にやってはいけないのが、コテで生地を強く押し潰すことだ。水分が抜け、固い仕上がりになってしまうからだ。
片面を約5分間じっくり焼き、黄金色の焼き色がついたら一気にひっくり返す。仕上げには、特製ソース、マヨネーズ、削り節、青のりを好みでトッピング。鉄板の上で焦げるソースの香ばしい匂いが漂えば、完璧なお好み焼きの完成だ。
