店名に「丸亀」を用いていることから、香川県丸亀市との資本関係や公的な結びつきを想像する人も少なくない。しかし、法的な観点や自治体との直接的な協力関係において、丸亀製麺と丸亀市の間に特別な提携があるわけではない。
ここで議論に上るのが、「讃岐うどんの定義」に関する問題だ。全国生麺類公正取引協議会が定める規約において、「本場讃岐うどん」などの特定呼称を表示する場合、香川県内で製造されたことや一定の加水率・熟成時間といった基準が定められている。
丸亀製麺は、100%国産小麦・水・塩のみを使用し、各店舗で生地を熟成させて製麺する工程を忠実に守っている。同社は商品表示において「本場香川県産」と誤認させるような表記を避けつつ、讃岐うどんの伝統的な製法とセルフサービス様式を忠実に踏襲することで、法的な要件をクリアしながら高品質なうどんを提供し続けている。
