メニュー表を開くとバラエティ豊かな創作もんじゃや鉄板焼きが並びますが、初訪問で絶対に外してはならないのが不動の看板メニュー「明太子もちもんじゃ」です。
運ばれてくる器の上には、大ぶりでツヤのある極上明太子が丸ごと1腹鎮座し、その下には出汁を吸ったキャベツと切り餅が敷き詰められています。ここで「チーズトッピング」を追加するのが常連客の間で確立された鉄板の作法です。
スタッフによる焼き方のプロセスは、まさに職人技です。
- 具材のキャベツと餅を鉄板に出し、ヘラで素早くリズミカルに刻みながら炒める。
- 火が通った具材で綺麗な円形の「土手」を作り、中央のくぼみに秘伝の出汁を一気に流し込む。
- 出汁が煮立ちとろみが出たら、明太子をヘラで均等にほぐしながら全体を一気に混ぜ合わせる。
- 薄く広く鉄板全体へ伸ばし、最後にたっぷりのチーズを散らして溶かし込む。
底面にできる黄金色の「おこげ」を専用の小さなヘラ（ハガシ）でこそげ取りながら口に運ぶと、明太子のプチプチとした塩気、とろける餅の弾力、焦げたチーズの香ばしさ、そして濃厚な出汁の風味が一体となって押し寄せます。
また、サイドメニューや2枚目として評価が高いのが、イカの旨味とガーリック、生クリームが調和した「いか墨もんじゃ」や、仲卸直送の鮮度をダイレクトに味わえる「海鮮鉄板焼き（大タコ・ホタテバター）」です。お酒のアテとしても極めて優秀なラインナップが揃っています。
