2026年の最新情報として絶対に押さえておきたいのが、ウニ好きの間で「幻」とまで称される赤ウニの解禁時期だ。天草で赤ウニの本格的な漁が解禁されるのは例年7月中旬から9月頃にかけての限られた期間のみ。この時期のウニは肥育状態が最盛期を迎え、濃厚な旨味とクリーミーな舌触りが頂点に達する。地元漁師が口を揃えて「夏こそが本番」と絶賛する理由もここにある。
取材班が訪れた地元漁師絶賛の隠れた穴場スポットでは、港から揚がったばかりの赤ウニを惜しげもなく盛った予約必須の限定メニューを展開。早朝に仕入れた分だけで売り切れる幻のウニ丼は、開店前から行列ができるほどだ。一口食べれば口いっぱいに広がる本物の甘みと豊かな磯の香り。これぞ天草へ足を運ぶ価値がある至高のグルメ体験と言えるだろう。
