行列必至の話題店を徹底取材すると、訪問客の期待を裏切らない工夫が随所に散りばめられていた。直営店ならではの極上肉料理や数量限定ランチは、オープン直後に売り切れてしまうことも珍しくない。毎朝仕込む新鮮な切り落としを使った日替わりメニューなど、毎日通っても飽きない仕掛けが施されている。
さらに注目すべきは、常連客の間でのみ密かに囁かれるコスパ最強の裏メニューだ。端肉を活用した煮込みや、賄いから生まれた隠れスタミナ丼など、知る人ぞ知る隠された魅力を楽しむのも肉屋食堂の醍醐味である。一歩足を踏み入れれば、そこには肉好きを虜にする魅惑の体験が待っている。
