一口スープをすすると、じんわりと身体の隅々にまで染み渡る旨味。鶏ガラと豚骨の澄んだベースに、地元産の醤油と厳選された煮干しの風味が絶妙なバランスで溶け込んでいる。主張しすぎない、けれど揺るぎない芯のある味わい。これこそが、多くのファンを魅了して止まない横手ラーメンの骨格だ。
そして特筆すべきは、スープをしっかりと持ち上げる「極細ちぢれ麺」の存在感だ。手もみによって生み出されるランダムなちぢれが、すすり上げる瞬間に唇を心地よく刺激する。茹で時間の絶妙な見極めによって生まれる歯切れの良さと小麦の香りは、まさに至高の職人技。派手な具材で飾るのではなく、麺とスープの純粋な響き合いで勝負する姿勢に、ご当地ラーメンとしての矜持が宿っている。
