人手不足や原材料高騰など、現在の飲食業を取り巻く環境は決して甘くはない。しかし、ひさ枝は常に攻めの姿勢を崩さず、伝統を守りながらも挑戦を続けている。
高松市郷東町から発信する一杯のうどんは、地域社会の活気を取り戻すパワーに満ちあふれている。伝統的な製法への敬意と、時代を先取りする斬新なアイデアの融合。「手打ちうどん ひさ枝」が示す進化の道筋は、これからも全国のうどんファンを魅了し続けるに違いない。讃岐うどん巡りを計画中なら、この熱気を現地で体感することを強くおすすめする。 （出典: 手打ち うどん ひさ 枝（Yahoo!ニュース））
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