100円寿司をベースに圧倒的な規模と自動化で外食産業を牽引するスシローなどの大手チェーン。それに対し、銚子丸が目指すのは「手作業の温もりと圧倒的な鮮度感」という独自のポジションだ。セントラルキッチンに依存しすぎず、店舗ごとに板前が魚をさばき、仕込みを行うアナログなこだわりが、一口食べればわかる圧倒的な旨味の違いを生む。
外食市場の競争が激化するなか、代表の兼哲也氏率いる銚子丸の戦略は明快だ。安売り合戦に巻き込まれることなく、本物の価値を提供し続けること。近くの店舗の営業時間を今すぐ確認し、そのこだわりを確かめに足を運んでみてはいかがだろうか。 （出典: 銚子 丸 店舗（Yahoo!ニュース））
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