氷出しの恩恵を受けられるのは日本茶だけではありません。コーヒー豆を使った「氷出しコーヒー（ダッチアイスコーヒー）」もまた、一度味わうと病みつきになる深い魅力を持っています。
通常のドリップコーヒーはお湯の熱によって油脂分や酸味が抽出されますが、時間が経つと酸化して味が劣化しやすいのが難点です。これに対し、氷出しコーヒーは熱を一切加えないため酸化が極めて起きにくく、驚くほどまろやかでシルキーな舌触りに仕上がります。
【氷出しコーヒーの黄金比と手順】
- コーヒー粉：深煎り・中細挽き 30〜40g
- 氷と冷水：氷 300g ＋ 湿らせ用の冷水 30ml
- 抽出時間：室温で2〜3時間（点滴抽出器具またはドリッパーを使用）
ドリッパーにペーパーフィルターをセットして粉を入れ、全体がしっとり湿る程度に冷水を注いで馴染ませます。その上に氷を山盛りに乗せ、溶け落ちる雫をサーバーで受けます。完成した液体は、ウイスキーや上質なブランデーを思わせる芳醇な香りと、カカオのような濃厚な甘みを放ちます。氷を入れたロックグラスに注ぎ、香りを転がすように飲むのが最高の贅沢です。
