ローヤル珈琲店の本質は、妥協なき豆の選定と抽出技術にあります。店内に設置された焙煎機から生み出される豆は、職人の手によって一杯ずつ丁寧にネルドリップ抽出されます。ネル（布フィルター）を通すことで、コーヒー豆に含まれる油分が程よく抽出液に溶け込み、ペーパードリップでは決して出せない滑らかな舌触りと、重厚でありながら雑味のないクリアな後味を実現しています。
看板の「ロワイヤルブレンド（ホット珈琲）」は、深煎り寄りのしっかりとしたボディと芳醇なアロマが特徴で、苦味の奥に確かな甘みが感じられます。また、喫茶店文化の象徴ともいえる「手絞り生ジュース（グレープフルーツ・オレンジ）」も朝の定番として愛されており、注文を受けてから生果実を丸ごと絞るフレッシュな酸味が目覚めの一杯に最適です。
スイーツ部門の主役は、銀色の脚付き器で運ばれてくる自家製の「クラシックプリン」です。現代の流行であるとろとろ系とは一線を画す、しっかりとした硬めの食感と卵の濃厚な風味、そしてほろ苦いカラメルソースのコントラストは、まさに昭和の洋菓子文化が息づく王道の仕上がりといえます。
