多くのファンを魅了してやまない最大の理由は、一口すすった瞬間に押し寄せる濃厚スープの秘密にあります。大量の厳選豚骨とガラを惜しみなく寸胴に投入し、骨の髄からエキスが溶け出すまで超強火で長時間炊き込み続けることで、ゼラチン質と旨味が完全に乳化した極上スープを生み出しています。
さらに、グループの肉料理業態で培った独自の仕入れルートにより、鮮度抜群の背脂や上質な部位を贅沢に使用。特製の濃口醤油ダレには隠し味として香味野菜の旨味と熟成みりんのコクがブレンドされており、パンチがありながらも後味に嫌なしつこさを残さない絶妙なバランスに仕上がっています。力強い太麺にスープがこれでもかと絡みつき、最後の一滴まで箸を止めさせません。
