タップルームを訪れたら、まず何を飲むべきか。真っ先にグラスを満たしたいのが、看板銘柄でもあるインディア・ペールエール（IPA）だ。グラスを鼻腔に近づけただけで弾けるシトラスと松脂のようなアロマ。強烈な苦味がありながらも、仕込み水の清冽さのおかげで重さをまったく感じさせず、すっと喉を滑り落ちていく。
一方で、信州産のリンゴやベリー類を贅沢に使用したフルーツビールも見逃せない。果汁の甘さに頼り切ることなく、果皮由来の渋みや心地よい酸味を巧みに引き出し、ビールの骨格と完璧に調和させている。甘美でありながらドライ。ビール初心者から筋金入りのマニアまでをも唸らせる完成度の高さだ。
