過酷なマスターソムリエ試験に挑む男たちを追ったNetflixでも話題のドキュメンタリー映画『SOMM (映画)』を観ると、ソムリエたちがいかに道具の精度と取り扱いに人生を賭けているかが伝わってくる。抜栓ひとつにしても、わずかなコルクの破片すら液体に落とさない極限のコントロールが求められる。
一方で、YouTube上には世界中のバーテンダーや料理家が投稿したユニークな開栓ハックがあふれている。自転車の空気入れを使って瓶内の空気圧を高めてコルクを押し出す手法など、知恵と工夫の数々はエンターテインメントとしても興味深い。道具の本質を理解しているからこそ、プロもアマチュアも状況に応じたアプローチを生み出せるのだ。
