運ばれてきた瞬間、誰もが息をのむ。まるで極上のスイーツかカプチーノのように、きめ細やかな白いクリームが丼を覆い尽くしている。これこそが、山下本気うどんの代名詞となった「白い明太チーズクリームうどん」だ。
ムース状のクリームは、軽やかな口当たりの奥にチーズの芳醇なコクを秘めている。箸を深く差し入れ、底から麺を引き上げると、鮮やかな紅色の明太子と黄金色のかえしがクリームと混ざり合い、美しいグラデーションを描く。一口すすれば、濃厚な旨味と明太子のピリッとした刺激が滑らかな麺に絡みつく。単なる「映え」にとどまらない計算し尽くされた味のバランスに、多くのリピーターが胃袋を掴まれている。
