古くから縁日の象徴として知られる九州地方発祥の屋台文化。その中でも異彩を放つのが、薄く伸ばした生地に天かすや紅生姜、青のりを散らし、クルクルと箸に巻き付けて仕上げるスタイルだ。片手で手軽に食べられる機動性の高さは、歩行者天国や祭りの人波において圧倒的な強みとなった。
一般社団法人日本コナモン協会も「日本の小麦粉文化が誇る最も合理的かつクリエイティブな進歩の一例」と評価する。伝統的なお好み焼きの味覚を継承しつつも、ストリートフードとしての利便性を極限まで高めた造形美が、日本全国の祭事場へと急速に普及した背景にある。
