古くから受け継がれてきた和食の基礎である「重ね煮」の技術は、現代のライフスタイルに合わせてより柔軟に進化している。かつお出汁や白だしを用いた上品な煮浸しはもちろんのこと、最近ではトマト缶とチーズを合わせた洋風煮込みや、花椒と豆板醤を効かせた麻婆仕立てなど、国境を越えたハイブリッドなアレンジが家庭の食卓を彩るようになった。
手に入りやすい食材だからこそ、冒険を受け止める懐の深さがある。冷蔵庫の余り物で作る名もなき炒め物から、人を招く日の華やかな鍋料理まで、変幻自在に姿を変える豚と白菜のコンビネーション。基本の火入れと調味のバランスさえ押さえておけば、日々の料理はもっと自由で、もっと刺激的な体験へと変わっていくはずだ。 （出典: 豚 バラ 白菜 レシピ（Yahoo!ニュース））
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