Q1：炊飯器の保温機能で豆ご飯を入れたままにしても大丈夫ですか？
A1：保温状態のまま長時間放置することは避けてください。後入れ方式で鮮やかな緑色に仕上げた豆であっても、60℃以上の保温温度に数時間晒されると、熱分解によって徐々に退色し黄色く変化してしまいます。食べきれない場合は、炊きあがって蒸らしを終えた直後に清潔な保存容器やラップへ小分けにし、粗熱を取ってから速やかに冷凍保存するのが最も風味を落とさない保管術です。
Q2：もち米をブレンドして炊きたい場合の配合比率と水加減は？
A2：米2合のうち「白米1.5合＋もち米0.5合」の比率が、豆のホクホク感ともち米の弾力を最も引き立てる絶妙なバランスです。もち米は吸水速度が速いため、浸水時間は20〜30分程度にとどめ、炊飯時の水加減は通常の2合目盛りより約1〜2mm下を目安に合わせると、ベタつかず粒立ちの良い極上の「おこわ風豆ご飯」に仕上がります。
Q3：下茹でした豆が固くなってしまった場合のリカバリー方法はありますか？
A3：下茹での段階で硬すぎたと感じた場合、冷ます前の熱い茹で汁に戻し、弱火でさらに1分ほど追加加熱してください。すでに冷ましてしまった豆を再加熱する際は、酒少々を振って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500Wで20〜30秒）で軽く温め直してから、炊きあがったご飯の蒸らし工程へ加えることで、十分な柔らかさを取り戻すことができます。
