銀座の並木通りや中央通り周辺には数多の高級飲食店がひしめいていますが、その中で「やさいの王様 銀座店」が熱烈な支持を集め続ける最大の理由は、「圧倒的な鮮度と品種の豊富さを誇る野菜のエンターテインメント性」にあります。単なる添え物としてのサラダではなく、主役としての野菜を五感で楽しむ仕掛けが随所に凝らされています。
特にやさいの王様 銀座店のランチで提供されるサラダバー食べ放題は、常時20〜30種類前後の野菜が美しくディスプレイされ、スーパーでは滅多に見かけない紅しぐれ大根、アイスプラント、ビーツ、バターナッツカボチャなどが彩り豊かに並びます。野菜ソムリエが厳選した素材は、生食はもちろんのこと、素材本来の甘みを引き出すスチームやグリルなど最適な調理法で提供される点が特徴です。
さらに、自家製ドレッシングのバリエーション（すりおろし人参、玉ねぎと黒酢、大葉ノンオイルなど）や、スーパーフードのトッピング、日替わりの野菜スープや特製カレーに至るまで、徹底して「美味しく健康になれる体験」が設計されています。ランチタイムに訪れた利用客からは「午後からの仕事の集中力が高まる」「野菜だけでこれほど満腹感と幸福度が得られるとは思わなかった」という声が多数寄せられており、銀座という立地にありながら日常使いできる価格設定が人気の決定打となっています。
