大手チェーンの大型化・ハイテク化が進む日本の回転寿司市場において、元祖寿司は独自のポジションをしっかりと守り抜いています。店舗整理や閉店の話題は、時代に適応しながら持続可能な営業体制を整えるための前向きな選択と言えます。
暖簾をくぐれば、威勢の良い掛け声とともに板前が握る出来立ての寿司がすぐに出てくる――。そんな日本の「ファストフードとしての寿司文化」をいま最も身近に体感できる場所として、元祖寿司の存在価値はこれからも色あせることはありません。駅前で見かけた際は、ぜひ名物のサービス皿とともに、昭和・平成から続く江戸前の粋を味わってみてはいかがでしょうか。 （出典: 元祖 壽司（Yahoo!ニュース））
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