大粒で引き締まった肉質と深い甘みが特徴の丹波栗は、まさに日本の栗の最高峰だ。その価値を最大化するためには、冷凍前の準備段階から抜かりのないアプローチが求められる。
購入後はまずしっかり表面の汚れを落とし、水気を完全に拭き取ってからジッパー付き保存袋に密閉して冷凍室へ入れる。解凍時には先述のプロの黄金手順を忠実に守り、解凍直後の新鮮な状態ですぐに煮物や栗ご飯、あるいはマロンペーストへと加工することが成功の鍵となる。適切な取り扱いさえ知っていれば、家庭の食卓で料亭並みの栗料理を再現することは決して難しくない。 （出典: 冷凍 栗 解凍（Yahoo!ニュース））
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