豊かなミネラルを含んだ潮風と大自然の恩恵を受ける壱岐は、食材の宝庫です。肉好きを唸らせるのが、島内で肥育されるブランド黒毛和牛「壱岐牛」です。松阪牛や神戸ビーフといった全国の有名銘柄牛の素牛（もとうし）としても供給されてきた歴史を持ち、年間出荷数はわずか数百頭規模。きめ細やかな霜降りと融点の低い上質な脂、噛むほどに広がる赤身の深い旨味は、島内のステーキハウスや焼肉店で現地ならではの鮮度で味わえます。
海産物の主役は、何といっても名物の生ウニです。春先から初夏にかけて旬を迎える芳醇な「ムラサキウニ」や、夏から秋にかけて解禁される最高級の「赤ウニ」は、ミョウバン不使用の無添加で提供されるため、ウニ本来の濃厚な甘みと磯の香りが口内いっぱいに広がります。贅沢に盛り付けられたウニ丼は、一度食べたら忘れられない逸品です。
美食の傍らに欠かせないのが、世界貿易機関（WTO）の地理的表示保護に認められた「壱岐焼酎」です。麦焼酎発祥の地として知られ、大麦2に対して米麹1の割合で仕込む伝統製法が、麦の香ばしさと米のほのかな甘みを両立させています。島内7つの蔵元がそれぞれ個性的な銘柄を醸造しており、蔵見学や飲み比べも島旅の大きな醍醐味となっています。 （出典: 壱岐 の 島（Yahoo!ニュース））
