家庭で作るキーマカレーが水っぽくなったり、逆に粉っぽくなったりする主な原因は、水分量と具材のバランスにあります。数あるレシピの中でも、SNSや料理サイトで殿堂入りを果たしている基本の黄金比率は次の通りです。
【2人分の黄金比材料】
・合挽き肉（または豚ひき肉）：200g
・玉ねぎ（みじん切り）：中1個（約200g）
・カットトマト缶：1/2缶（約200g）
・市販のカレールー：2皿分（約35〜40g）
・水：50ml〜100ml（トマト缶の水分量に応じて調整）
・おろしにんにく・おろし生姜：各小さじ1
・サラダ油（またはオリーブオイル）：大さじ1
調理はフライパン1つで完結します。温めたフライパンに油を引き、にんにくと生姜を炒めて香りを立たせたら、みじん切りの玉ねぎを投入。しんなりするまで中火で2〜3分炒めたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで火を通します。そこにトマト缶と水を加えて軽くひと煮立ちさせ、ルーを溶かし入れて水分を飛ばしながら5分ほど炒め煮にするだけで完成です。
