乾燥小豆を一から煮戻すのは時間と手間がかかりますが、市販の「ゆであずき缶」や「小豆水煮缶」を活用すれば、忙しい平日でもフライパンひとつで10〜15分程度で絶品のいとこ煮が作れます。
甘さ控えめでご飯のおかずにもなる、黄金比率の時短レシピをご紹介します。
【材料（2〜3人分）】
・かぼちゃ：1/4個（約300g）
・ゆであずき缶（加糖）：1缶（約150〜200g）
・水：150ml
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・塩：ひとつまみ
※甘さ控えめの「水煮缶」を使用する場合は、砂糖大さじ2〜3を加えて調整してください。
【失敗しない作り方の手順】
1. 下ごしらえ：かぼちゃの種とワタをスプーンで取り除き、3〜4cm角の乱切りにします。皮の硬い部分をところどころ削ぎ落とし、角を少し面取りすると煮崩れを防げます。
2. 鍋に並べる：小鍋またはフライパンにかぼちゃの皮を下にして重ならないように並べ、水、醤油、みりんを加えます。
3. 落とし蓋で煮る：中火にかけ、煮立ったら落とし蓋（アルミホイルやクッキングシートで代用可）をして弱火で約8〜10分煮ます。
4. 小豆を投入：竹串がスーッと通るくらい柔らかくなったら、ゆであずき缶と塩ひとつまみを全体に広げるように加えます。
5. 仕上げ：弱火のまま木べらで優しく煮汁を回しかけ、2〜3分ほどコトコト煮詰めて味が馴染んだら火を止めます。少し冷ますと味が中までしっかり染み込みます。
