日本三大酒処の一つとして数えられる西条を擁する広島県は、軟水醸造法が生み出す極上の美酒の宝庫だ。広島駅周辺のこだわりの居酒屋では、全国的な知名度を誇る賀茂鶴酒造をはじめ、雨後の月、宝剣、亀齢といった県内屈指の銘醸蔵のボトルがずらりと並ぶ。
近年では、杜氏の若返りや革新的な酵母の導入により、果実のような華やかな吟醸香を持つモダンな一本から、瀬戸内の白身魚の繊細な脂をキリリと引き締める超辛口純米酒まで、そのバリエーションは百花繚乱の様相を呈している。信頼できる居酒屋のカウンターに座り、「今日の刺身に合う地酒を冷やで」と告げるだけで、舌の肥えた店主がベストなマリアージュを提案してくれるはずだ。
