グラスホッパーのルーツは、米国ルイジアナ州ニューオーリンズのフレンチ・クォーターにある老舗レストラン「テュジャックス（Tujague's）」に遡る。1918年、この店のオーナーであったフィリベール・ギシェ（Philibert Guichet）が、ニューヨークで開催された有名なカクテルコンテストに応募するために生み出したのが原点だ。見事に2位を獲得したこの優秀なレシピは、禁酒法時代を乗り越え、全米へ、そして世界中へと瞬く間に広まっていった。
当時としては非常に珍しかった生クリームと甘味リキュールの組み合わせは、まさにカクテル界の革命だった。バッタを意味する「グラスホッパー」という個性的で愛らしいネーミングと、鮮やかなミントグリーンの見た目が、大衆の好奇心を強く刺激したのである。
