時屋の代名詞といえば、迷わず「豚つけ」だ。目の前に運ばれてきた瞬間、漆黒の器の中でぐつぐつと音を立てるつけ汁に目を奪われる。いわゆる濃厚豚骨魚介つけ麺のカテゴリに属しながら、巷に溢れるありきたりな味とは一線を画す。豚骨を徹底的に煮詰めて抽出した重厚なゼラチン質に、厳選された魚介節のキレが絶妙に交錯するのだ。
麺はつややかな極太ストレート。噛み締めた瞬間に小麦の甘みが口いっぱいに弾ける。濃厚なスープにどっぷりと浸しても、決して麺の存在感が負けない。つけ汁の中に潜む角切りチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく、脂の甘みが舌の上で溶けていく。
