近年、この地域の食文化は世界的プラットフォームを通じて地球規模の評価を獲得している。世界のトップシェフたちを追いかけるNetflixの人気ドキュメンタリー番組『シェフのテーブル』では、極限まで研ぎ澄まされた料理人の生き様と食の哲学が世界中に配信され、世界中のフードファンの度肝を抜いた。
また、ミシュランガイドにおいても、歴史ある老舗から新進気鋭のアバンギャルドな店まで高く評価されている。日本固有の自然観と精神性が織りなす和食ガストロノミーは、単なるレストランの格付けを超えて、持続可能な食の未来を示すモデルとして国際的な注目を浴びているのだ。
