菅原道真公の伝説に由来する太宰府名物・梅ヶ枝餅は、もち米とうるち米をブレンドした生地で小豆餡を包み、梅の刻印が入った専用の鉄板で香ばしく焼き上げる伝統和菓子です。参道にあるどの店舗も同じ名称で販売していますが、味わいや食感には各店のこだわりが色濃く表れます。
なかでも「かさの家」の梅ヶ枝餅が他店と大きく異なるのは、「表面の極薄パリッと感」と「中のもっちり感」の劇的なコントラストにあります。熟練の職人が鉄板の温度と圧力をミリ単位で調整しながら焼き上げるため、外側はサクッと香ばしく、内側は驚くほど柔らかな口当たりに仕上がります。
さらに、中に包まれた粒餡の仕上がりが秀逸です。厳選された北海道十勝産小豆を丁寧に炊き上げ、小豆本来の風味を際立たせながらも甘さを控えめに設定。食べ歩きで1個をペロリと平らげても重たくならず、「もう1個食べたい」と思わせるキレの良さが、参道随一の回転率とリピート率を生み出しています。 （出典: 太宰府 かさ の 家（Yahoo!ニュース））
