湧出量と泉質の豊富さで世界的にその名を知られる登別温泉。かつてこの街を訪れる観光客の目当ては、温泉旅館の豪華な会席料理や港町の新鮮な海産物が大半を占めていた。しかし、食の多様化が進む中で、北海道スープカレーの文化がこの温泉街の気候や地元の食材と合致し、瞬く間に独自の広がりを見せたのだ。
地元の農家から届く白老牛の牛骨や近郊の新鮮な根菜類をふんだんに取り入れたスープは、札幌の発祥店とも一線を画す深いコクと旨味を誇る。寒冷な気候で冷えた体を芯から温めるスパイスの効能も手伝い、観光客だけでなく地元住民の日常食としてもすっかり定着した。
