沖縄に到着したらまず味わいたいのがソウルフードである沖縄そばです。国際通り周辺には沖縄そばの有名店が数多く競い合っており、店舗ごとに鰹節ベースの澄んだあっさりスープや、豚骨をじっくり炊き上げたコク深い白濁スープなど独自の進化を遂げています。
牧志駅から徒歩圏内にある老舗や、自家製生麺に定評がある専門店では、口の中でとろける軟骨ソーキや三枚肉が豪快にトッピングされた一杯を堪能できます。麺のコシやスープの風味、卓上に置かれた「コーレーグース（島とうがらしの泡盛漬け）」による味変まで、一杯ごとの完成度の高さは格別です。ランチタイムには行列ができることも多いため、開店直後の11時台やピークを外した14時以降を狙うのがスムーズに入店するコツです。
