ミシュラン三つ星の枠組みを超え、独自の世界観と究極の江戸前鮨を追求し続ける「鮨さいとう」。その扉は決して広く開かれてはいませんが、伝統を重んじながら研ぎ澄まされた一貫は、訪れるすべての客に忘れられない感動を与えています。
席の確保は極めて困難ですが、キャンセル枠のチェックや信頼できる美食仲間とのネットワークを通じて、チャンスが巡ってくる可能性はゼロではありません。日本の食文化の頂点を体感できるその日のために、名店の最新動向を常にチェックしておく価値は大いにあるはずです。 （出典: 鮨 さいとう（Yahoo!ニュース））
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